Μας ρωτάνε συχνά «τι διαφορά έχει το 3,2 από το 4;» ή «γιατί να πάρω 240;». Το ξυλάκι φαίνεται λεπτομέρεια, αλλά αν είναι λάθος το βλέπετε αμέσως: σκίζει το κρέας, λυγίζει στη σχάρα, ή κολλάει στη μηχανή. Στην Ελλάδα σχεδόν όλα καλύπτονται με τρεις διαστάσεις. Εδώ τι κάνει η καθεμία.
215×3,2 mm: το κλασικό
Αυτό είναι το καλαμάκι που παίρνετε στο χέρι σε οποιοδήποτε ψητοπωλείο. Λεπτό, για μερίδα γύρω στα 80–110 γραμμάρια, χοιρινό ή κοτόπουλο. Περνάει εύκολα σε μικρά κομμάτια χωρίς να τα σκίσει, ψήνεται γρήγορα, και είναι το πιο οικονομικό της σειράς. Αν κάνετε μεγάλη κατανάλωση σε κλασικό καλαμάκι, εδώ είστε. Καλαμάκια 215×3,2 mm.
215×4 mm: για βαρύ σουβλάκι και για μηχανή
Ίδιο μήκος, αλλά 4 χιλιοστά αντί για 3,2. Ακούγεται μικρή διαφορά, στην πράξη είναι πολύ πιο στιβαρό: δεν λυγίζει, δεν σπάει. Το θέλετε όταν η μερίδα ανεβαίνει πάνω από 110–130 γραμμάρια, όταν το κρέας είναι σφιχτό (μοσχάρι, αρνί), και κυρίως όταν το σουβλάκι βγαίνει από σουβλακομηχανή. Εκεί το ξυλάκι πρέπει να μπει στη μήτρα με ακρίβεια και να αντέξει την πίεση της συμπίεσης. Καλαμάκια 215×4 mm.
240×4 mm: μεγάλη μερίδα, κοντοσούβλι
Δυόμισι εκατοστά μακρύτερο. Χωράει μερίδα 150–200 γραμμάρια, ή σουβλάκι με πιπεριά και κρεμμύδι ανάμεσα, ή ένα μικρό κοντοσούβλι. Το παραπάνω μήκος βοηθάει και στο σερβίρισμα, ειδικά στο πακέτο, γιατί μένει πιο πολύ «χερούλι» έξω από το κρέας. Καλαμάκια 240×4 mm.
Με μια ματιά
| Τι φτιάχνετε | Μερίδα | Διάσταση |
|---|---|---|
| Κλασικό καλαμάκι, χοιρινό ή κοτόπουλο | 80–110 g | 215×3,2 |
| Σουβλάκι μηχανής, μοσχάρι, αρνί | 110–150 g | 215×4 |
| Μεγάλο σουβλάκι, με λαχανικά, κοντοσούβλι | 150–200 g | 240×4 |
Όποια διάσταση κι αν πάρετε
- Να είναι όλα ίδια. Αν μέσα στη σακούλα άλλα είναι 3,8 και άλλα 4,2, η μηχανή θα κολλήσει και στο χέρι θα νιώθετε τη διαφορά.
- Χωρίς σκλήθρες. Είναι θέμα ασφάλειας για τον πελάτη και ταχύτητας για αυτόν που περνάει τα σουβλάκια.
- CE και χωρίς χημικά. Το ξυλάκι κάθεται μέσα στο κρέας για ώρες.
- Συσκευασία που κρατάει την υγρασία σταθερή. Ξερό ξυλάκι σπάει, υγρό φουσκώνει. Δείτε τι κάνει η συσκευασία MAP.
Αν ακόμα δεν είστε σίγουροι, γράψτε μας πόσα γραμμάρια είναι η μερίδα και αν δουλεύετε στο χέρι ή σε μηχανή. Θα σας πούμε. Όλες οι διαστάσεις υπάρχουν σε σακούλα 1.000 ή κούτα 10.000, λιανική και χονδρική.